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1
Prepara l’impasto
Porta a bollore l’acqua con il burro, un cucchiaio di zucchero e il sale. Fuori dal fuoco versa la farina in un colpo solo e mescola energicamente finché l’impasto si stacca dalle pareti formando una palla liscia.
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2
Riempi la sac à poche
Lascia intiepidire l’impasto qualche minuto, poi trasferiscilo in una sac à poche con bocchetta a stella larga: è la rigatura che rende i churros croccanti.
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3
Friggi
Scalda abbondante olio di semi a 175-180 °C. Spremi bastoncini di 10-12 cm direttamente nell’olio, tagliandoli con le forbici, e friggili 2-3 minuti girandoli una volta, finché sono dorati e gonfi.
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4
Zucchero e cannella
Scola i churros su carta assorbente e passali ancora caldi nello zucchero semolato mescolato con la cannella, in modo che aderisca bene alla superficie rigata.
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5
La salsa col Blocco Laica
Trita al coltello il Blocco Cioccolato Extra Fondente 50% Laica. Stempera l’amido di mais nel latte freddo, scaldalo a fuoco dolce e, appena sfiora il bollore, unisci il cioccolato tritato. Mescola con una frusta finché la salsa è densa, liscia e lucida.
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6
Servi
Versa la salsa calda in tazzine individuali e porta in tavola i churros ben caldi: si intingono uno a uno, come nella tradizione spagnola della merenda.
Il consiglio del laboratorio
Il Blocco Extra Fondente 50% Laica è l’equilibrio perfetto per questa salsa: abbastanza fondente da non risultare stucchevole, abbastanza rotondo da piacere anche ai bambini. Se la salsa avanza, conservala in frigo: riscaldata con un goccio di latte torna perfetta anche sul gelato.
L’ingrediente che fa la differenza.
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